硝酸铵之什么是亚硝胺

文章出处：天元航材责任编辑：天元化工新材厂家发布时间：2021-01-26 10:03:22 点击数：167 【大 中 小】

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硝酸铵之什么是亚硝胺

硝酸铵生产厂家的小编今天给大家介绍下关于硝酸铵之什么是亚硝胺的相关介绍？什么是亚硝胺？在我国某些地区，居民喜欢吃含有二甲基亚硝胺化学式[（CH3）2NNO]的腌制食品，大量动物实验证实，亚硝胺是强致癌物，且亚硝酸盐本身有毒，成年人吃0.2克可引起中毒者，可致命3克，并通过胎盘和牛奶引起后代肿瘤。

亚硝胺分子式

同时，亚硝胺具有致畸和诱变作用。人群中的流行病学调查表明，某些人类癌症，例如胃癌，食道癌，肝癌，结肠癌和膀胱癌，可能与亚硝胺有关。

亚硝酸盐广泛存在于自然环境中，特别是在食物中。因此，亚硝酸盐每天都会与食物，蔬菜，鱼，蛋和牛奶一起进入人体。例如，蔬菜中的亚硝酸盐平均含量约为4mg/kg，肉约为3mg/kg，鸡蛋约为5mg/kg。在某些食品中含量更高，例如大豆粉（平均10mg/kg）和酱菜（平均7mg/kg以上）。
亚硝酸盐是亚硝胺化合物的前体。在自然界中，亚硝酸盐很容易与胺结合，产生亚硝胺。在人胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。
在《人民日报》的饮食中，人体中绝大多数亚硝酸盐像“过客”一样随尿液排出体外，只有在特定条件下才转化为亚硝胺。某些条件包括pH值，微生物和温度。因此，通常饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成伤害，仅亚硝酸盐的过量摄入以及体内缺乏维生素C会对人体造成伤害。另外，长期食用亚硝酸盐含量高的食物，或直接摄入含有亚硝胺的食物，可能引起癌症。亚硝胺是强致癌物，可通过胎盘和母乳在后代引起肿瘤。同时，亚硝胺具有致畸和诱变作用。
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